Riz aux tomates confites

Pour 6 personnes

300 g de riz blanc
250 g de tomates confites ou séchées
125 g de féta
10 feuilles de basilic
1 cuillerée à soupe de pesto
1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Sel & Poivre

Faites cuire le riz en suivant les indications du paquet. Egouttez-le et refroidissez-le sous l'eau froide. Dans un saladier, mélangez le riz avec les tomates égouttées, la féta coupée en cubes de 1 cm de côté et les feuilles de basilic ciselées. Dans un bol, mélangez le pesto avec le vinaigre, puis ajoutez l'huile, le sel et le poivre. Versez l'assaisonnement sur la salade. Mélangez.

Servez aussitôt.