Velouté de carottes

Pour 6 à 8 personnes

500 gr de carottes
50 cl de bouillon de légumes
(50 cl d’eau chaude +  2 cuil à café de bouillon de légumes déshydratés)
50 cl de crème liquide
1 cuil à café de curcuma en poudre
Sel et poivre du moulin

Pour la garniture

150 gr de chèvre frais ou de brousse
5 brins de ciboulette
Sel et poivre du moulin

Dans un faitout, mettez les carottes épluchées et coupées en rondelles fines avec le bouillon de légumes, la crème liquide et le curcuma. Assaisonnez, mélangez et laissez mijoter 45 mn sur feu doux.

En fin de cuisson, mixez le tout à l’aide d’un mixer blender pendant 1 mn.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Dans un bol, écrasez le fromage de chèvre à l’aide d’une fourchette avec la ciboulette ciselée. Assaisonnez.

Répartissez le velouté bien chaud dans des assiettes creuses.
Déposez sur celui-ci une quenelle de fromage réalisée à l’aide de 2 cuillères à café. Poivrez et servez aussitôt.

Le conseil de Sophie

Ce velouté de carottes peut se préparer 24 heures à l’avance.
Il ne vous restera plus qu’à le réchauffer sur feu doux.
Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser 500 gr de carottes en rondelles surgelées.