2 gros œufs 130 g de farine avec poudre levante incorporée      130 g de sucre en poudre 130 g de beurre demi sel mou

Préchauffez le four à 240 °C (thermostat 8).

Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre. Incorporez la farine puis le beurre. Mélangez-le tout rapidement.
Versez 1 cuillerée à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule à madeleines préalablement beurré et fariné si nécessaire.
Mettez les madeleines au milieu du four à 240 °C (thermostat 8) pendant 4 minutes, puis baissez la température à 180 °C (thermostat 6) et laissez cuire pendant encore 4 minutes.
Faites de même avec la deuxième fournée.

Démoulez aussitôt.

Le conseil de Sophie
Attention, ne remplissez pas à ras bord les alvéoles avec la pâte!

Les plus

Ces madeleines sont une spécialité de la ville de Commercy en Lorraine. En 1755, lors d’un dîner à la cour de Stanislas Lesczynski, le pâtissier en chef rend son tablier sans crier gare emportant avec lui ses gâteaux. Une jeune soubrette propose alors de confectionner les gâteaux que faisait sa grand-mère. Cette soubrette, prénommée Madeleine et originaire de Commercy, est chaudement félicitée et la délicieuse petite coque blonde est baptisée sans tarder la “ madeleine de Commercy ” ! Ainsi serait née la madeleine.