Pâte pour 8 à 10 crêpes

2 œufs 125 g de farine fluide 30 cl de lait entier 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol      1/2 paquet de levure chimique sel, poivre

Garniture pour 1 crêpe :

1 barquette de Tartare ail et fines herbes
2 fines tranches de jambon blanc

Mettez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier. Creusez un puits, cassez-y les œufs entiers. Mélangez énergiquement à l’aide d’un fouet et versez l’huile petit à petit. Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.

Préparez vos crêpes dans une crêpière antiadhésive de 28 centimètres de diamètre et laissez-les refroidir à température ambiante.

Étalez le fromage sur les crêpes. Déposez par-dessus les tranches de jambon. Roulez les crêpes sur elles-mêmes, puis dans une feuille de papier aluminium. Laissez reposer au frais 30 minutes.

Ces crêpes se dégustent froides, coupées en tronçons, à l’apéritif.

Le conseil de Sophie

Vous pouvez utiliser pour ce roulé tous les fromages à pâte molle comme
le Boursin, le Saint-Moret… Remplacez également le jambon blanc par des fines tranches de jambon cru.