Brochettes de porc aux pruneaux

Pour 6 personnes

600 g de filet de porc 18 pruneaux dénoyautés 18 fines tranches de lard fumé

Pour la marinade au porto

5 cl de porto

2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol

1 cuillerée à café de sarriette

Sel

Poivre

Découpez le filet de porc en vingt-quatre cubes de 2 centimètres de côté. Enroulez les pruneaux avec les tranches de lard. Piquez les pruneaux lardés
et les cubes de porc en les alternant sur six brochettes. Déposez-les dans un plat creux.

Dans un bol, mélangez l’huile avec le porto et la sarriette. Assaisonnez et versez la marinade sur les brochettes. Couvrez et laissez mariner à température ambiante au frais pendant 1 heure.

Égouttez les brochettes et déposez-les sur la grille. Faites-les cuire pendant 15 minutes en les retournant fréquemment.

Les plus de Sophie

Je sers généralement ces brochettes accompagnées d’un vieux porto en guise d’apéritif.

Vin rouge conseillé

Bourgueil ou Fitou.